¿Cuáles son las combinaciones perfectas de vino para cada tipo de comida?

Es importante recalcar que el maridaje está basado en el equilibrio de los dos componentes que la conforman y por supuesto es importante siempre mantener el orden adecuado de la degustación de los vinos. Existen diferentes tipos de maridaje, por ejemplo:

  1. Por equilibrio: el vino y el plato deben tener pesos similares a la unión, por ejemplo, para plato de comida pesada es recomendable vinos con cuerpo, mientras que, los platos más ligeros van ideal con vinos ligeros.
  2. Por asociación: se basa en encontrar características similares en el vino y en los platos para así complementarlas de la mejor manera.
  3. Por contraste: se basa en el maridaje donde las características del vino y del plato se contrastan, diferente al maridaje por asociación.

 

Maridaje para entradas y aperitivos:

  1. Para entradas ligeras: vinos blancos, jóvenes, fáciles de consumir.
  2. Para frutos secos o pasas: vinos fortificados como el Jerez o el Oporto.
  3. Para ensaladas: vinos blancos secos o incluso rosados, preferiblemente frutales.

 

Maridaje para pescado:

  1. Los pescados blancos que no tienen más de 2% de grasa van perfectamente combinados con vinos blancos secos, por ejemplo, la merluza o el bacalao.
  2. Los pescados azules que tienen más de 5% de grasa, irían mejor con vinos blancos más fortificados e incluso con vinos tintos jóvenes y frescos, por ejemplo, el atún o el salmón.

 

Maridaje para carne:

  1. Para carnes frías como un carpacho, embutido o fiambre se recomienda una combinación con vino tinto ligero o un blanco seco.
  2. Las carnes blancas como el pollo, conejo o pavo, se recomienda, vinos blancos secos que presenten una acidez baja.
  3. Las carnes rojas como las de vaca o cerdo se recomiendan los vinos tintos con cuerpo.

 

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